به گزارش روابط عمومي معاونت غذا و داروي دانشگاه، ایرج خدادادی در کارگروه ارتقای کیفیت گندم، آرد و نان استان با اشاره به توقف اجرای برنامه درجه‌بندی کارخانه‎های آرد استان، اظهار کرد: این موضوع باعث شده تا رقابت سالمی بین کارخانه‎های آرد را شاهد نباشیم.

وی، اجرای درجه‎بندی کارخانه آرد استان را خواستار شد و ادامه داد: در صورت تحقق اجرای درجه‌بندی آرد، سهمیه‎بندی بر اساس درجه تعیین می‌شود که رقابت سالم بین واحدها را به دنبال دارد.

معاون غذا و داروی دانشگاه با اشاره به اینکه بر اساس ضوابط، میزان سبوس‌گیری آرد برای مصارف نان‌های مختلف با هم متفاوت است، بیان کرد: میزان سبوس‌گیری برای نان لواش 12 درصد، نان سنگک 10 درصد و نان بربری 18 درصد است.

وی به نمونه‌برداری‌های انجام شده در رابطه با سبوس‌گیری آرد اشاره کرد و افزود: سال گذشته در استان 45.5 درصد از نمونه‌ها با میزان استاندارد در زمینه سبوس‌گیری مطابقت نداشتند که این رقم در سال 93 حدود 35 درصد بود.

دکتر خدادادی با تأکید بر اینکه 28 درصد نمونه‌های سبوس‌گیری در نان لواش با استانداردها مطابقت نداشت، افزود: 72 درصد میزان عدم مطابقت سبوس‌گیری در آرد نان سنگک در سال 93 بود که این رقم در سال گذشته به 80 درصد رسید.

وی با اشاره به افزایش سبوس‎گیری آرد در استان ادامه داد: در همدان در تمام نمونه‌ها میزان سبوس‌گیری افزایش داشته است در حالی که باید کاهش داشته باشد.

معاون غذا و داروی دانشگاه، سبوس را تأثیرگذار در سلامت انسان دانست و ادامه داد: باید میزان سبوس‌گیری آرد در استان کاهش پیدا کند.

وی، تعداد سیلوهای موجود در استان را 7 مورد اعلام کرد و افزود: دو سیلو در شهرستان‌های ملایر و کبودراهنگ در حال راه‌اندازی است.

دکتر خدادادی افزود: از 139 مورد بازرسی انجام شده از نانوایی‌های همدان و بررسی کیفیت نان‎های نمونه‌برداری شده، سه مورد حاوی نمک بیش از حد مجاز و 29 مورد حاوی جوش شیرین بود.