مدير نظارت بر مواد غذايي دانشگاه در گفتگويي به غذاهاي مناسب و بايد و نبايد هاي غذايي در پيشگيري و درمان كبد چرب اشاره كرد.

دكتر محمد كاظم زاده در گفتگو با روابط عمومي معاونت غذا و داروي دانشگاه به ضرورت  پرهیز از کربوهیدرات‌های بد مانند شکر و آرد تصفیه شده، نان سفید، انواع شیرینی، سودا و دیگر غذاهای تصفیه یا فرآوری شده اشاره كرد و گفت: این مواد به تری‌گلیسرید، نوعی از چربی که درون کبد انباشته می‌شود، تبدیل می‌شوند كه زمينه براي ابتلا به اين بيماري را فراهم مي كند.

وي افزود: کربوهیدرات‌های سالم مانند محصولات فرآوری نشده و سبوس‌دار، سبزیجات (مانند فلفل و…)، میوه‌ها (مانند گوجه فرنگی، توت فرنگی، انار، لیمو ترش و…) و حبوبات  را در سبد غذايي خود جاي دهيد.

دكتر كاظم زاده با تاكيد بر پرهیز از چربی بد(چربی‌های بد چربی‌های اشباع شده و ترانس هستند)، گوشت‌های پرچرب مانند گوشت گاو، بره، خوک و مرغ با پوست، لبنیات پرچرب، کره، پنیر، بستنی و خامه اظهاركرد: میزان چربی‌های ترانس را می‌توان به راحتی با خوددرای از مصرف دونات‌ها، کیک‌ها، مافین‌ها، کلوچه‌ها و شیرینی‌های صنعتی، تنقلات بسته بندی شده مانند چیپس، مارگارین، غذاهای سرخ شده و آماده، آب نبات و… کاهش داد.

مدير نظارت بر مواد غذايي دانشگاه به منظور درمان بيماري كبد چرب به مصرف چربی‌های خوب یا چربی‌های اشباع نشده كه چربی‌های سالم به شمار می‌روند اشاره كرد و گفت: برای آشپزی از روغن‌های سرد فشاری و اسیدهای چرب دارای امگا ۳ استفاده کنید. روغن هاي زیتون، کانولا، آفتابگردان، بادام زمینی و روغن کنجد از روغن‌های خوب به شمار می‌آیند. موارد اشاره شده، آووکادو، زیتون و خشکبار (بادام، بادام زمینی، فندق و…) در دسته‌ی چربی‌های اشباع نشده مونو قرار می‌گیرند، از چربی‌های اشباع نشده پلی می‌توان روغن دانه سویا، روغن ذرت، روغن گلرنگ، گردو، تخمه کدو و آفتابگردان، کنجد، بذر کتان، ماهی‌های چرب مانند قزل‌آلا، آزاد، تون، اسقومری، ساردین، شیر سویا و توفو را برشمرد. به خاطر داشته باشید که اگرچه چربی‌های خوب سالم هستند، اما مانند هر چیز دیگری با زیاده‌روی در مصرف خاصیت بد پیدا می‌کنند.

وي به كاهش مصرف شکر و نمک  در اين بيماران اشاره كرد و افزود: مصرف این دو ماده موجب تشدید بیماری کبد چرب می شود. برای شروع می‌توانید آب لیمو یا سرکه به غذا اضافه کنید تا غذا با نمک کمتر هم چنان طعم دلخواه داشته باشد. از عسل ارگانیک و طبیعی به جای شکر تصفیه شده استفاده کنید.

كاظم زاده اظهار كرد: هنگام پخت غذا، از افزودن ادویه‌هایی مانند زردچوبه و زیره سبز غافل نشوید چون تأثیر فوق‌العاده‌ای در درمان کبد چرب دارند.

وي ویتامین E را به عنوان یک آنتی اکسیدان به عنوان محافظت كننده از بدن در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد ياد كرد و گفت: این تأثیر حفاظتی به ویژه برای کبد بسیار مفید است چون رادیکال‌های آزاد در طول فرایند سم‌زدایی طبیعی تولید می‌شوند.

مدير نظارت بر مواد غذايي تاكيد كرد: کربوهیدرات‌های تصفیه شده مانند برنج سفید، نان سفید، ماکارونی و رشته و پاستا را باید از برنامه غذایی کاملاً حذف کرد.