توصیه های نوروزی
مدیر غذا و محصولات خوراکی آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی توصیه های نوروزی را جهت رفاه هم استانی ها صادر کرد.
مهندس حجت اله کمکی مدیر نظارت بر غذا و حصولات آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی همدان توصیه های نوروزی را جهت رفاه حال هم استانی ها صادر کرد.
توصیه های نوروزی مدیریت غذا
- از خرید مواد غذایی فاقد مجوز بهداشتی (پروانه ساخت و شناسه نظارت کارگاهی) جداً خودداری کنید.
- در طول سفر نیز مانند سایر اوقـات از تمام گروه های غذایی به طور متناسب، متعادل و متنوع استفاده کنید.
- در طول سفر ازآب های بسته بندیکه سلامت آن مورد اطمینان است استفاده کنید. از پرکردن مکرر ظروف پلاستیکی آب بسته بندی شده (آب معدنی) با آب و نوشیدن چند باره از آن خودداری کنید. از قراردادن ظروف پلاستیکی آب بسته بندی شده (آب معدنی) در فریزر یا جایخی یخچال و استفاده از آب یخ زده آنها به علت تولید مواد مضر و خطرناک به شدت بپرهیزید.
- در طول سفر برای حمـل موادغذایی فاسد شدنی از یخدان استفاده کنید. غذاهــایی که دارای خـامه، تخم
مرغ و سس مایونز هستند، خیلی زود فاسد می شوند، بهتر است سس مایونز را در دمای سرد نگهداری کرده و قبل از مصرف غذا به آن اضافه کنید. - nbsp; در حین سفر از حمـل گـوشت یا تخـم مرغ خام و فرآوردههای لبنی با مانـدگاری کوتاه خودداری نمایید، چرا که ســریعا فاســد می شود. فرآورده های لبنی با ماندگاری بالا (استریل) فقط تا زمانی این ماندگاری را حفظ می کنند که باز نشده باشند. پس از باز شدن درب آنها بایستی در یخچال نگهداری شوند.
غذاهای مسموم کننده ممکن است بو یا مزه ناخوشایندی نداشته باشند. با وجود اینکه اکثر مسمومیتهای غذایی معمولا ظرف 24 ساعت برطرف می شوند، اما بعضی از آنها مانند مسمومیت با غـذای کنــسروی می توانند کشنده باشد. - nbsp; بوتولیسم نوعی مسمومیت غذایی کشنده است که در اثر مصرف کشک غیر پاستوریزه، غذاهای کنسروی)که قبل از مصرف حــرارت مناسب به آنها نرسیده است) و یا سوسیس و کــالباس آلوده بروز می کند.
علائم و نشانه های این مسمومیت با تاخیر (بعد از 12تا24 ساعت) ظاهر میشود و شـامل تاری دید، دوبینی، افتادگی پلک فوقـانی، عـدم توانایی حرکتی، اختلال تکلم، لکنت زبان، سختی بلع، خشکی و درد گلــو می باشد. مهمترین اقدام درمانی در این مسمومیت تجویزسریع داروی ضدسم(Anti toxin ) در مرکــز درمانی می باشد. در صورت عدم درمان ممکن است فرد مسموم در اثر فلج تنفسی فوت نماید.
- nbsp; از خرید قوطیهای کنسرو دارای برآمدگی، فرورفتگی و یا نشتی و زنگ زدگی خودداری کنید و مطمئن شوید که درپوش آنها شکسته نشده باشد. کنسروها را قبل از مصرف 20دقیقه در آب درحال جوشیده حرارت دهید و بلافاصله مصرف نمایید.
- nbsp; تا حد ممکن، غذا را برای مصرف یک وعده تهیه کنید.
- nbsp; غذای باقی مانده را قبل از مصرف، به طور کامل و به مدت کافی حرارت دهید.
- nbsp; هرگز غذاهای پخته شده را در دمای محیط رها نکنید. برای دوباره گرم کردن غذاهای باقی مانده، آنها را تا74 درجه سانتیگراد گرما دهید تا غذا بخار کند. بهترین دما برای نگهداری موادغذایی زیر4درجه سانتیگراد یا بالای 60درجه سانتیگراد می باشد. دمای بین 4 تا 60 درجه سانتی گراد دمای مناسبی برای رشد انواع باکتری های بیماری زا می باشد.
- nbsp; از تماس غذای پخته و نیمه پخته بپرهیزید.
- مواد غذایی کپک زده یا غذاهای فاسد و مشکوک به آلودگی را دور بریزید. زیرا دور ریختن موادغذایی فاسد ارزانتر از پرداخت هزینه های پزشکی ناشی از مصرف آن است.
- nbsp; علایم و نشانه های برخیاز مسمومیتهای غذایی با تأخیر ظاهر می شوند. یعنی ممکن است 12تا 24 ساعت بعد از مصــرف غــذای آلوده، علائم در فردمسموم بروز نماید.
- نشانه های مسمومیت ها ی غذایی شامل:
سردرد، تب، خستگی، تهوع، استفراغ، اسهال آبکی شدید، کم شدن آب بدن، ضعف و درد شکم می باشد. - غذاهــای خانگـی مطمئن ترین غـذا در بیـن راه هستند. بهتر است در بین راه از غذاهای ساده و نیمه خشک مانند نان و پنیر و سبزی، انواع کوکو، کتلت و... استفاده کنید.
- از خرید موادغذایی آماده مثل حبوبات پخته، دل وجگر، لواشک، فلافل، سمبوسه، پیراشکی و... از کنار جاده، فروشندگان دوره گرد و مغازه های غــیربهداشتی پرهیز کنید.
- اگر مجبور به صرف غذا در رستورانهای بین راه هستید، محلهای بهداشتی را انتخاب کنید. (برای این منظور به وضعیت دستشویی ها، لباس کـارگران، نظافت میزها، وجود مگس و حشرات و وسایل سرو غذا توجه کنید. در صـورت امکان، وسایل شخصی مانند: قاشق، چنگال و لیوان مخصوص همراه داشته باشید.
- به بهداشت فردی یعنی شستشوی دست ها قبل از صرف غذا توجه کنید.
کلیه محصولات لبـنی پاستوریزه از جمله شیر پاستوریزه، بایستی در یخچـــال نگهــداری شوند. نگهداری محصولات فــوق در دمای محیط باعـث رشد میکروبهای بیماریزا شده، بنابراین از خــرید محصولات پاستوریزه که خارج از یخچال نگهداری می شوند، خودداری نمایید. - در صورت مصرف شیر خام (غیر پاستوریزه) ، حتما آن را به مدت 5دقیقه بجوشانید.
- مصرف لبنیات را در سفر فراموش نکنید. مخصوصا ماست را همراه غذا استفاده کنید. چرا که ماست باعث تقـویت باکتریهای مفــید روده و جلوگیری از بروزبسیاری از عفونت های روده ای می شود.
- nbsp; عدم توجه به مصرف کافی میوه و سبزیجات طی سفر، زمینه بروز یبوست را فراهم می کند.
- nbsp; از خرید تخم مرغ هایترک دار و شکسته به دلیل نفوذ آلودگی به داخل آن جداً خودداری کنید و از مصرف تخم مرغ خام و یا نیمه پخته به دلیل بروز مسمومیت احتمالی پرهیز نمایید.
- nbsp; از خرید مواد غذایی فله نظیر رب، خیارشور و شوری خودداری نمایید.
- nbsp; گوشتهای تازهای که رنگ صورتی یا قرمز روشن، بوی طبیعی و بافت سـالم و قابلیت ارتجاع و غیرلزج
داشته باشد خریداری نمایید. - بافـت مــاهی تازه باید محکم و قابل ارتجــاع بوده، فلسها محکم به بدن چسبیده باشد. وجود لکه های آبی تیـره، سبزو سیاه روی شکم ماهی به دلیل کهنگی آن است.
نکات لازم به توجه در هنگام خرید مواد غذایی:
- هنگام خرید، توجه به این نکته ضروری است که مواد غذایی و بهداشتی بایستی دارای بسته بندی مناسب (سالم و فاقد پارگی) باشند
- هنگام محصولات داخلی باید دارای مشخصات ذیل بر روی بسته بندی باشند:
1ـ وجــود شـماره پروانه بهداشتی سـاخت یا شـناسه نظارت کارگاهی در ذیل آرم (لـوگـوی)
سـازمان غذا و دارو
2ـ نام واحد تولیدی و آدرس
3ـ نام فرآورده به فارسی و نام تجاری محصول
4ـ تاریخ تولید و انقضا و سری ساخت
5ـ وزن یا حجم خالص
6ـ ترکیبات تشکیل دهنده محصول
7ـ شرایط نگهداری
8ـ جملهی ساخت ایران
9ـ جدول ارزش تغذیه ای یا نشانگر رنگی تغذیهای - شاخصهای مؤثر در سلامت مواد غذائی شامل مواردی مانند میزان انرژی، میزان قند، میزان نمک، میزان چربی و میزان اسیدهای چرب ترانس می باشد. برای اطلاع از میزان شاخص های مؤثر در سلامت مواد غذائی باید به علامت نشانگرهای رنگی تغذیه ای درج شده بر روی بسته بندی(شکل 1) مراجعه کنید.
شکل1-نمونه ای از نشانگر رنگی تغذیه ای درج شده بر روی محصول
- nbsp; آیا می دانید کاربرد نشانگر رنگی تغذیه ای بر روی برچسب محصولات غذائی و آشامیدنی چیست؟
نشانگر رنگی تغذیهای بر روی محصولات غذایی، اطلاعاتی دربارهی نام محصول، مواد تشکیلدهنده، مقادیر مصرفی، ارزش غذایی(مانند مقدار کالری، چربی، قند، نمک، اسید های چرب اشباع) را در اختیار مصرفکنندگان قرار میدهد.
نشانگر رنگی تغذیهای با استفاده از سه رنگ سبز، نارنجی و قرمز به عنوان یک راهنمای تغذیه ای (مشابه چراغ راهنمای رانندگی) پیشنهاد هائی را می دهد تا ما را در انتخاب آسان مواد غذائی سالم تر کمک کند.
- nbsp; رنگ های نشانگر رنگی تغذیه ای به چه معناست؟
رنگ سبز به معنای اندک بودن میزان قند، چربی، نمک و اسیدهای چرب ترانس در محصول غذایی است. هر چه تعداد چراغ های سبز بر روی برچسب بیشتر باشد، یعنی محصول سالم تر است.
رنگ نارنجی به معنای مقادیر متوسط میزان قند، چربی، نمک و اسیدهای چرب ترانس در محصول غذایی است و نشاندهنده عدم زیان بخشی آن ماده غذایی در اکثر مواقع می باشد. رنگ نارنجی، مصرف کننده را به یک انتخاب نسبتا خوب راهنمایی میکند. اگرچه انتخاب رنگ سبز بهتر است.
رنگ قرمز به معنای زیاد بودن میزان قند، چربی، نمک و اسیدهای چرب ترانس در محصول غذایی است. هر چه تعداد چراغ های قرمز بر روی برچسب بیشتر باشد، به این معنا است که مصرف آن ماده غذایی باید محدودتر گردد.
- nbsp; در هنگام خرید مواد غذایی دارای نشانگر رنگی تغذیه ای به چه مواردی توجه کنیم؟
- - محصولات با تعداد نشانگر سبز بیشتر باید در اولویت خرید و مصرف قرار بگیرند.
- - همواره در انتخاب و مقایسه مواد غذایی از گروه های یکسان، مثل دو عدد پنیر، رنگ سبز نسبت به رنگ زرد و رنگ زرد نسبت به رنگ قرمز باید در اولویت خرید قرار بگیرد.
- - مصرف مواد غذایی دارای نشانگرهای قرمز باید در رژیم غذایی روزانه محدود گردد.
هنگام خرید مواد غذائی و بهداشتی وارداتی به چه مواردی باید توجه نمود؟
- - در هنگام خرید محصولات غذائی، آرایشی و بهداشتی وارداتی حتماً به برچسب اصالت و سلامت کالا دقت نموده و جهت اطمینان از اصل بودن محصول، شناسه اصالت که بر روی برچسب درج گردیده را به شماره پیامکی 20008822 ارسال نمایید یا به سایت www.ttac.irمراجعه کنید.
برچسب ردیابی، رهگیری و کنترل اصالت فرآورده ای سلامت محور چیست؟
- - برچسب اصالت و سلامت، برچسبی سفید کاغذی با حاشیه های زرد و نوشته های مشکی است، که بر روی آن بارکد، تاریخ انقضا، شماره سری ساخت محصول نوشته شده و لازم است بر روی تمام فرآورده های سلامت محور وارداتی الصاق شود.
- - یکی از راه های اطمینان از اصالت و سلامت کالاهای سلامت محور، وجود برچسب های اصالت بر روی کالا می باشد.
- - سازمان غذا و دارو برای کلیه محصولات سلامت محور اعم از آرایشی و بهداشتی، غذایی، دارو و تجهیزات پزشکی که از خارج از کشور وارد می شوند وجود برچسب اصالت و سلامت را الزامی نموده است.
- روش های استعلام اصالت محصولات وارداتی چیست؟
- - ارسال شناسه اصالت کالا( کد 16 رقمی پوشیده شده با لایه اسکرچ) به شماره پیامکی 20008822
- - استعلام از طریق نرم افزار TTAC
- - استعلام از طریق سایت www.ttac.ir
شکل 2-روش های استعلام محصولات وارداتی
- nbsp; ترتیب مراحل استعلام کاتالوگ فرآورده با نرم افزار TTAC تلفن همراه:
- - دانلود و نصب نرم افزار با نماد زیر از نرم افزار بازار
- - انتخاب کلیک بر روی آیکون « کاتالوگ فرآورده» (دایره قرمز رنگ) از منو نرم افزار
- - اسکن بارکد دوبعدی یا بررسی شناسه(کد رهگیری) UID
یا اینکه بعد از خرید محصول، مصرف کننده می تواند لایه اسکرچ پوشاننده شناسه اصالت کالا(کد 16 رقمی شناسه کالا) را بخراشد و با کلیک بر روی آیکون سبز رنگ((کنترل اصالت)) از اصالت کالای خریداری شده مطمئن شود.
nbsp; ترتیب مراحل استعلام از سایت ttac.ir
- - ورود به سایت ttac.ir و کلیک بر روی قسمت استعلام فرآورده از قسمت فوقانی صفحه
- - کنترل اصالت کالا از صفحه ی باز شده با استفاده از شناسه رهگیری(UID) و کد اصالت کالا
نظر دهید