مدیر نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه، مسمومیت با قارچ های سمی را خطرناک و حتی مرگ آور بیان کرد.

دکتر محمد کاظم زاده در گفتگو با روابط عمومی معاونت غذا و دارو به سوال های طرح شده در خصوص قارچ این چنین پاسخ داد: قارچ ها گیاهانی هستند که مصرف خوراکی پیدا کرده اند ولی همه آنها خوراکی نیستند و بعضی سمی و خطرناک هستند. خوردن چند لقمه از این قارچهای سمی می تواند کبد، کلیه یا حتی مغز را از کار انداخته و حتی موجب مرگ شود.

آیا می توان گفت کدام قارچ وحشی در طبیعت سمی است ؟

شما نمی توانید از روی ظاهر قارچ یا مزه آن بگویید کدام قارچ وحشی خوراکی و کدام قارچ سمی است. تنها آزمایشگاه می تواند خوراکی بودن آنها را تأیید کند. هیچ آزمایشی هم وجود ندارد که شما بتوانید انجام دهید و از آن طریق از خوراکی بودن قارچ اطمینان حاصل کنید.

علائم مسمومیت با قارچ چیست ؟

علائم زودرس شامل  تهوع و استفراغ، اسهال، شکم درد و تعریق است که گاهی علائم مغزی مانند توهم، خواب آلودگی، تشنج و یا بی قراری  با آن همراه می شود. این علائم معمولاً  4 تا 24 ساعت بعد از خوردن قارچ ظاهر می شود.

علائم دیررسی شامل  علائم مسمومیت کبدی ، کلیوی یا آسیبهای مغزی است که ممکن است طی روزها یا هفته ها بعد ظاهر شود.

اگر به مسمومیت با قارچ مشکوک شدیم چه کنیم ؟

·       در صورت هر گونه شک به مسمومیت با قارچ باید هر چه سریعتر فرد مسموم به بیمارستان منتقل شود .

·       تخلیه معده فرد مسموم لازم است.

·       گاهی لازم است فرد مسموم شده را مجبور به استفراغ و تخلیه معده کرد تا قارچ های سمی باقی مانده خارج شوند و از ورود سم بیشتر به بدن پیشگیری شود.

در بیمارستان برای فرد مسموم شده با قارچ  چه می کنند  ؟

·       بیمار از جهت عوارض شدید مسمومیت با قارچ ها مانند تشنج، نارسایی کبد و کلیه مراقبت می شود.

·       فشار خون، ضربان قلب و دمای بدن فرد مسموم شده را کنترل می کنند.

·       ممکن است برای تخلیه معده و روده از قارچ‌های باقیمانده، به او مواد مسهل کننده و یا بدون موادی که تهوع ایجاد می کنند، داده شود.

·       ممکن است به فرد مسموم موادی خورانده شود که به سموم موجود در روده متصل شده و در دفع مواد سمی کمک می کنند.

چه کنیم تا با قارچ ها مسموم نشویم ؟

·         باید از چیدن، خریدن و مصرف قارچ های روئیده در طبیعت و کوه و دشت پرهیز کرد.

·         باید تنها از قارچ های خوراکی تولید شده در کارخانه های معتبر استفاده کرد.

·     پختن، آب پز یا  کباب کردن قارچ های وحشی موجود در طبیعت سمی بودن آنها را از بین نمی برد و تنها راه پیشگیری از مسمومیت با قارچ مصرف نکردن قارچ های روئیده در طبیعت است.

·         سم قارج پادزهر ندارد و تنها باید از خوردن قارچ های وحشی موجود در طبیعت و غیر پرورشی پرهیزکرد.

·         قارچهای پرورش یافته در کارخانه را تنها تا 2 روز بعد از چیده شدن باید مصرف کرد.

·         به دلیل وجود حشرات و باکتری‌ها، قارچ‌ها را قبل از مصرف باید به خوبی شست و بطور کامل پخت.