به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی همدان، مهندس حجت اله کمکی درحاشیه بازدید و نظارت بر نانوایی های شهر همدان با خبرگزاری صدا و سیمای استان درخصوص کیفیت نان کامل اقدامات دانشگاه علوم پزشکی در خصوص نظارت و کنترل های فنی و بهداشتی در کل زنجیره تولید نان، ذخیره سازی گندم، نمونه برداری از گندم سیلوهای استان، نظارت بر تولید و نمونه برداری انواع آرد در کارخانجات آرد و کنترل های بهداشتی در نانوائ ها و نمونه برداری و کنترل افزودنی های نان، فوائد مصرف نان های کامل و نان های سبوس دار گفتگو کرد.

 

در این گفتگو که در حاشیه بازدید از نانوایی ها به اتفاق نمایندگان فرمانداری، اتحادیه نانوایان در 17 آذر ماه سالجاری صورت پذیرفت، مدیر نظارت بر فرآورده های غذائی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه درخصوص نظارت و کنترل های فنی و بهداشتی در کل زنجیره تولید نان، ذخیره سازی گندم، نمونه برداری از گندم سیلوهای استان، نظارت بر تولید و نمونه برداری انواع آرد در کارخانجات آرد و کنترل های بهداشتی در نانوایی ها و نمونه برداری و کنترل افزودنی های نان، فوائد مصرف نان های کامل و نان های سبوس دار گفتگو کرد.

وی در این گفتگو از فوائد مصرف نان کامل و نان‌های سبوس‌دار در کشور به عنوان یکی از کشورهایی که بالاترین میزان سرانه مصرف نان در طول سال را دارد گفت و افزود: به طور متوسط سرانه مصرف نان در طول یکسال سال حدود 160-150 کیلوگرم است و این در حالی است که در بسیاری از کشورهای دنیا این رقم کمتر از 40 کیلوگرم در سال است.

لذا به دلیل مصرف بالای نان توسط عموم مردم و شیوع کم خونی ناشی از فقر آهن، وزارت بهداشت از ابتدای دهه 80 طرح غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک را برنامه‌ریزی کرده و به مرحله اجرا گذاشته است که با اجرای این طرح در حال حاضر بیش از 40% آهن مورد نیاز روزانه مردم از طریق نان مصرفی تأمین می‌شود.

 

مهندس کمکی خاطر نشان کرد: اهمیت نان درکشور ما به این دلیل است که بخش زیادی از نیازهای بدن از طریق آن تأمین می شود، ازجمله 40 الی 50% انرژی دریافتی، حدود 45% پروتئین، مقادیری از ویتامین‌ها به ویژه گروه B و 30% کلسیم و فسفر مورد نیاز بدن از طریق مصرف نان تأمین می‌شود و این مهم زمانی محقق می شود که مقادیر بالائی از ویتامین‌ها و املاح معدنی وفیبر را از طریق نان دریافت شود و از نان سبوس دار یا نان کامل استفاده شود.

زهرا لعلیان: خبرنگار معاونت غذا و دارو