بیانیه تخصصی در حوزه سلامت عمومی، پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی

مدیر نظارت بر غذا و فرآورده‌های خوراکی آشامیدنی،آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی همدان به مناسبت هفته پیشگیری از مسمومیت‌ها بیانیه تخصصی در حوزه سلامت عمومی، پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی صادر کردحجت‌اله کمکی گفت: بیماری‌های ناشی از غذا یکی از عوامل مرگ و میر در دنیا می باشد که سالانه سبب مرگ حدود یک میلیون و 500هزار نفر در دنیا می شود و  بخشی از این مرگ ومیر مربوط به مسمومیت‌های  غذایی می‌باشد. لذا مسمومیت‌های غذائی یکی از حیاتی‌ترین ابعاد نظارتی است که با دقت وحساسیت بسیار بالایی دنبال می‌شود. مسمومیت‌های ناشی از مواد خوراکی و آشامیدنی، فراتر ازیک عارضه‌ ساده، تهدیدی برای پایداری سلامت جامعه محسوب می‌شوند؛ به‌ویژه زمانی که این آسیب‌ها گروه‌های پرخطر و حساس جامعه، یعنی کودکان و سالمندان را هدف قرار می‌دهند.وی ادامه داد: از دیدگاه  این مدیریت ، کودکان و سالمندان به دلیل سیستم ایمنی در حال رشد یا در حال فرسایش، در برابر پاتوژن‌ها (عوامل بیماری‌زا) و ترکیبات شیمیایی موجود درمحصولات غذایی، بسیار آسیب‌پذیرتر از سایر گروه‌ها هستند.کمکی با بیان اینکه مسمومیت در کودکان می‌تواند منجر به اختلالات سریع در سیستم عصبی و گوارشی شود، در حالی که در سالمندان، می‌تواند عارضه‌های حاد و مخاطرات جدی برای ارگان‌های حیاتی ایجاد کند، گفت:  از این رو، نظارت بر کیفیت و ایمنی محصولات خوراکی و آشامیدنی که در رژیم غذایی این دو گروه نقش کلیدی دارند، نیازمند دقت مضاعفی است.مدیر نظارت بر غذا و فرآورده‌های خوراکی و آشامیدنی ادامه داد: چالش‌های اصلی در این مسیر، شامل مدیریت کیفیت در محصولات حساس مانند لبنیات، محصولات کنسروی، فرآورده‌های پروتئینی، نوشیدنی‌های میوه‌ای و سایر محصولات فرآوری شده است. کمکی با اشاره به اینکه بروز هرگونه نقص در زنجیره سرد، رعایت نکردن استانداردهای بهداشتی در تولید، انبارش و توزیع، یا وجود آلودگیهای میکروبیولوژیکی در این محصولات، مستقیماً سلامت گروه‌های آسیب‌پذیر را به خطر می‌اندازد، خاطرنشان کرد:  وظیفه ما در مدیریت نظارت، پایش مستمر این فرآیندها از مبدأ تولید تا رسیدن به دست مصرف‌کننده است تا اطمینان حاصل شود که هیچ محصول غیرمطمئنی از فیلترهای نظارتی عبور نمی‌کند.کمکی افزود: پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی یک مسئولیت چندجانبه است، ما در کنار تولیدکنندگان و توزیع‌کنندگان، بر ارتقای سطح آگاهی عمومی تأکید داریم. توصیه ما به خانواده‌ها و مراقبان، دقت در انتخاب محصولات با کیفیت، بررسی دقیق مشخصات محصولات ازجمله درج پروانه بهداشتی ساخت( سیب سلامت)، تاریخ تولید و انقضاء و توجه به هشدارهای مندرج بر روی محصولات و سپس رعایت اصول نگهداری صحیح است. امنیت و ایمنی غذایی اقشار مختلف جامعه، نتیجه‌ی تلاقی نظارت سختگیرانه، تولید مسئولانه و مصرف هوشمندانه است. زیرا تأمین ایمنی غذا مسئولیت همه ماست.